Le agricolture e i cibi del futuro

Descrizione

In un mondo segnato da crescita demografica, cambiamento climatico e una sempre maggiore attenzione alla sostenibilità ambientale, le nostre abitudini alimentari sono destinate a cambiare radicalmente. Quali saranno i cibi del futuro? Carne coltivata in laboratorio, insetti commestibili, alghe ricche di nutrienti, proteine vegetali avanzate, alimenti fermentati probiotici e bevande funzionali potrebbero presto diventare protagonisti della nostra dieta quotidiana. Questo libro divulgativo esplora con rigore scientifico e senza pregiudizi le nuove tendenze alimentari che stanno rivoluzionando il settore food: dalla carne coltivata (cell-based meat) alle proteine alternative, dalla nutrizione personalizzata basata su DNA e microbioma fino agli alimenti funzionali che promettono longevità e benessere. Attraverso dati aggiornati, studi scientifici e scenari realistici, l’autore risponde alle domande più cercate oggi: la carne in vitro sarà davvero sostenibile e sicura? Gli insetti commestibili diventeranno la nuova proteina low-cost? Come cambierà la dieta mediterranea con l’arrivo della nutrigenomica?Quali sono i superfood del futuro (alghe, funghi, fermentati)? È possibile una alimentazione 100% plant-based senza carenze nutrizionali?
Un viaggio avvincente e documentato nel futuro dell’alimentazione, perfetto per chi vuole capire oggi cosa mangeremo domani, quali tecnologie food stanno arrivando sul mercato e come orientarsi tra mode passeggere e vere rivoluzioni sostenibili.